Berenjenas grilladas

Canelones de berenjenas rellenos de espinacas y ricota, apto para celiacos

Vamos a hacer unos ricos Canelones de berenjenas rellenos de espinacas y ricota, con una receta vegetaria muy facil y ademas es apta para celiacos, puesto que no utilizaremos masa para realizar los canelones, sino que los haremos con berenjenas grilladas. 

Esta forma de hacer los canelones es muy original y si estas a dieta tambien es una buena opcion hacer los canelones de berenjenas y evitar la masa de canelones. 

El relleno de los canelones de berenjenas es de espinaca y ricotta es muy facil de realizar y los Canelones de berenjenas rellenos de espinacas y ricotta quedan riquisimos. 

Espeo les guste la receta de Canelones de berenjenas rellenos de espinacas y ricota.

Si bien no son exactamente "canelones" ya que se sustituye la filloa o panqueque por una lámina de berenjena cortada esta es una idea que puede darle una variante a quienes son celíacos o están a dieta estricta .

Ingredientes para los Canelones de berenjenas rellenos espinacas y ricotta:

- 12 fetas de Berenjenas grilladas
- 2 atados de espinacas
- 150 gramos de ricota
- 100 gramos de queso rallado
- mozzarela
- sal
- pimienta
- 1 taza de salsa de tomates

Como hacer los Canelones de berenjenas rellenos de espinacas y ricota:

- Lavar y cocinar las espinacas, se pueden hervir o cocinar en el microondas.
- Escurrir las espinacas y cortarlas bien.
- Picar bien la ricota e incorporarla a la espinaca.
- Agregar el queso rallado y mezclar.
- Salpimentar la mezcla a gusto.
- Colocar una cucharada abundante de relleno sobre la berenjena grillada.
- Enrollar la berenjena grillada.
- Hacer esto hasta que se acabe el relleno.
- Colocar algo de en el fondo de fuente de horno.
- Colocar los Canelones de berenjenas rellenos de espinacas y ricota en la fuente uno bien cerca del otro.
- Colocar por encima de los Canelones, algo de mozzarella.
- Llevarlos al horno los para gratinar.

Sugerencias:
- Puedes ver la Receta de Berenjenas grilladas para realizar los Canelones de berenjenas rellenos de espinacas y ricota.
- Si se desea pueden prepararse la salsa de tomates casera y poner por encima de los Canelones de berenjenas rellenos de espinacas y ricota.

Berenjenas grilladas

1. La berenjena es un alimento con muchas propiedades benéficas, contiene hierro,calcio, fósforo, potasio, vitamina E, A, C, B1 y B2. Además contiene un 90% deagua, pocas grasas y pocas calorías, es por ello que es aconsejable incluirla endietas para adelgazar. 
2. Si bien las berenjenas son un alimento que brinda la posibilidad de elaborarlo de muchas formas y de incluirlas en muy diversos platos, a veces nos resulta difícil saber como prepararlas.

Las berenjenas grilladas pueden ser utilizadas como ingrediente en laelaboración de otros platos, como ser berenjenas a la napolitana o una ensalada de pasta.

También podrán acompañar a las berenjenas grilladas con una ensalada y así convertirlas en un plato completo. 

Ingredientes para las berenjenas grilladas:

- berenjenas

- sal gruesa

- aceite de oliva

Preparación de Berenjenas grilladas:

- Lavar las berenjenas y cortadas en rebanadas a lo largo de un centímetro de grosor aproximadamente.

- Colocar las rebanadas de berenjena, en un colador de pasta y espolvorear con abundante sal gruesa.

- Dejar que las berenjenas suden, por 1/2 hora o mas.

- Enjuagar las berenjenas con abundante agua. Secar con un repasador.

- En una plancha poner el aceite de oliva.

- Cuando este caliente colocar las rebanas de berenjena, de a una, ocupando la superficie de la plancha.

- Cuando la rebana de berenjena este cocida del lado de abajo darla vuelta ycocinar del otro lado.

Sugerencias:

- Si se desea se puede dar sabor a las berenjenas grilladas, espolvoreando lasrebanas de berenjenas con pimienta u orégano.

- Si no tenemos aceite de oliva podemos utilizar cualquier otro aceite vegetal.

Querés hacer ROMANITOS como los de La Spezia pero no tenés idea como ? Acá te dejo la receta para hacer unos exquisitos Romanitos caseros

INGREDIENTES

1/2 kg. de papas hechas puré     

1 taza de harina

1/2 taza de fécula

2 yemas

sal

Relleno:

200 grs.   de jamón picado

200 grs.  de queso muzarella picado

pimienta

ROMANITOS CON MASA DE PAPA:  

Preparación de la masa: Unir el puré con el resto de los ingredientes de la masa, amasar suavemente y estirar  hasta que quede de un espesor de 3 a 4 mm., no la dejen más fina porque se rompe. Cortar la masa en redondelitos con la boca de un platito o vaso, aprox. de 4 o 5  cm. de diámetro.
La masa queda un poco más seca que la habitual masa de ñoquis.
Procesar el jamón con el queso, agregar la pimienta a gusto.
Para armarlos, colocar una cucharada de relleno en el centro, tapar con otro disco  y cerrarlos mojando los bordes y apretando bien para que peguen y queden perfectamente cerrados.
Disponerlos en una fuente con un poco de salsa en el fondo (la salsa es a gusto, puede ser de tomate, crema doble, quesos y demás) y bañarlos con la salsa por encima.
Cocer en el horno precalentado a 200º C durante unos 10-15 minutos.
Esta receta permite realizar aproximadamente treinta romanitos, suficiente como para 3 o 4 porciones.  Servir espolvoreando con queso rallado.

Panqueques para canelones

Los panqueques son una masa que se hace en un sartén en una forma similar a las tortillas.
Los panqueques son tambien llamados filloas o creps y son una masa que se utilizan para hacer canelones del relleno elegido. 

Hacer panqueques es fácil pero lleva algo de tiempo porque hay que hacerlos de a uno, pero vale la pena y son muy económicos. 

Ingredientes para Panqueques:

- 1 y 1/2 taza de harina 
- 1 huevo 
- 2 tazas de leche 
- 3 cucharadas de aceite vegetal

Cantidades para alrededor de 12 panqueques.

Como hacer los Panqueques:

- Colocar en un recipiente la harina.
- Agregar el huevo y comenzar a mezclar.
- Ir agregando poco a poco la leche, se debe ir batiendo cuidadosamente e integrando todos los ingredientes, es muy importantes que no queden grumos en la mezcla.
- Agregar el aceite y mezclar bien.
- La masa para panqueques tiene que ser una masa casi liquida pero con consistencia.
- Una vez que tenemos la masa pronta debemos realizar cada panqueque. Para ello debemos utilizar un sartén preferiblemente de teflon y una espátula.
- Colocar un poco de manteca o de aceite, para evitar que el primer panqueque se pegue.

- Cuando el aceite este caliente, con un cucharon verter la masa en el centro del sartén y mover el sartén para que la masa se distribuya sobre toda superficie del sartén.
Tiene que quedar como una lamina de masa sobre el fondo del sartén. 
- Dejar cocinar la masa hasta que los bordes comiencen a despegarse y en la superficie ya la masa no se mueva.
- Con una espatula se da vuelta el panqueque y se deja cocinar  del otro lado, esto es menos tiempo. 
- Se quita el panqueque del sartén y se lo coloca sobre un plato o fuente. 
- Repetir los pasos para realizar todos los panqueques.

- La cocción de los panqueque es muy rapida porque es una capa de masa muy finita, por eso hay que prestar atención al cocinarlos, porque si se cocinan de mas pueden quedar crocantes o quemados y no van a quedar flexibles para poder enrrolarlos y hacer los canelones.