Receta de espaguetis con pollo

 Ingredientes
2 pechugas de pollo 1 kilo de Espaguetis
Mayonesa
Salsa de tomate

Preparación:
Retirar la piel de las pechugas cocinarlas dejarlas enfriar y desmenuzar.
En el caldo de las pechugas se cocinan los espaguetis reservando una taza de caldo.
Cuando estén blandos se retiran se dejan enfriar por si solos, luego en un recipiente grande se empieza a mezclar espaguetis, pechuga desmenuzada salsa de tomate y mayonesa se integran bien y se calientan un poco para servir.
Se acompaña de Pan tajado o ensalada de verduras..

Espaguetis con carne y tomate

Ingredientes para Espaguetis con carne y tomate :
200 gramos de espaguetis
350 gramos de carne picada
1 lata de tomate triturado
sal aceite

Guía para la preparación de Espaguetis con carne y tomate
Cuece los espaguetis en agua con sal y un chorrito de aceite durante diez minutos.
Lava con agua fría, escurre y pon al grifo para que no se ablanden demasiado.

Haz una abundante salsa de tomate, a fuego lento. Acompáñala con poca sal, una cuchara de azúcar y Vino. Compra carne picada de mezcla (cerdo y ternera) que rehogaras en una sartén con un poco aceite y algo de pimienta negra recién picada.
Cuando esté un poquito hecha le añades la salsa de tomate para que se mezcle todo junto al menos diez minutos.
Añade salsa y carne sobre los espaguetis y deja que se hagan lo justo hasta que estén calientes y puedas servir.

Capeletis a la Caruso - Receta salsa Caruso SALSA CARUSO

Ingredientes:

● 1/2 taza de manteca ● 1/2 taza de champiñones ● 2 cdas. de harina ● 1 cda. de extracto de carne ● 1 taza de leche ● 1 taza de crema doble ● 200 g de jamón picado ● 100 g de queso rallado Preparación: Para capeletis, ravioles o tortelines. Derretir 1/2 taza de manteca. Dorar allí 1/2 taza de champiñones. Agregar revolviendo 2 cdas. de harina. Agregar 1 cda. de extracto de carne, 1 taza de leche, 1 taza de crema doble. Cocinar revolviendo hasta que espese. Agregar 200 g. de jamón picado y 100 g. de queso rallado.

Tortelines con salsa curry

Los tortelines, los pondremos a cocinar en una olla con abundante agua cuando
esta rompa el hervor. Dejamos cocinar el tiempo necesario, los colamos, ponemos
en una fuente y les agregamos como toque final la salsa curry.


¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Salsa curry?

• 250 ml. de caldo de pollo
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo grande
• 1 manzana pequeña
• 4 cucharadas de aceite

• 2 cucharadas soperas de curry en polvo
• 2 cucharadas de crema de leche
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de jugo de limón
  

Como pasos previos para la elaboración de la salsa curry, pelamos y troceamos la cebolla
y el diente de ajo, por un lado, y pelar y rallamos una manzana, por otro.
Luego freímos la cebolla y el diente de ajo en una sartén con 4 cucharadas de aceite.
Con esta base, seguimos elaborando la salsa curry añadiendo la harina, removiendo y dejando que cueza hasta que se dore.
 A continuación, añadimos dos cucharadas soperas de curry y el caldo de pollo, y lo dejamos cocer a fuego suave durante 5 minutos.
A continuación, añadimos la manzana, la cucharada de mostaza mostaza y el jugoo de limón, y mezclamos bien.
 Finalmente añadimos la crema de leche, removemos, dejamos que repose y tome cuerpo, y ya tenemos la salsa curry lista para usarla como acompañamiento de los tortelines.

Destaco que esta salsa es muy buena también para acompañar carnes, aves y pescado.

Ravioles con salsa rosa

Ingredientes

Crema de leche, 250 cc.

Salsa de tomate, 250 cc.

Queso rallado, ½ sobre.

Preparación

Cocinar los ravioles de la forma normal
Recomiendo para comer con esta salsa los de jamón y pollo o jamón y muzzarella.
Mezclar 250 cc. de crema de leche con 250 cc. de salsa de tomate y salpimentar.
Colocar los Ravioles y la salsa en un recipiente apto para horno.
Espolvorear con ½ sobre de queso rallado.
Gratinar en un horno precalentado a temperatura media durante 20 minutos aproximadamente.

Para 2 porciones grandes

200 ravioles con el relleno que mas te guste

1 taza de perejil

2 ajos pelados

¾ de taza de aceite de oliva

3 cucharadas de maní

sal y pimienta al gusto

Preparación

Pon a calentar 2 litros de agua en una olla grande.
Cuando esté hirviendo añade los ravioles y deja cocinar  lo indicado.

Escurre la pasta y déjala en la olla.

En la licuadora prepara la salsa mezclando el perejil, los ajos enteros, el maní, el aceite de oliva, la sal y la pmienta.
Mezcla bien y agrega la salsa a los ravioles calientes.

Receta fácil
Preparación 20 minutos

Receta de ravioles con crema de azafrán

Ingredientes para 4 personas
350 g de ravioles ( de lo que mas les guste ),
1 cebolla
2 cucharadas de manteca,
200 ml de crema de leche,
una pizca de hebras de azafrán y sal.
Empezamos pelando la cebolla y la picamos bien fina.
La sofritaremos en una sartén con la manteca derretida.
Añadimos la crema de leche y las hebras de azafrán ligeramente machacadas.
Removemos durante unos 5 minutos hasta que haya reducido un poco la crema y el color
y sabor del azafrán se haya ido mezclando.
Sazonamos y reservamos.
Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal y cuando terminemos mezclamos los ravioles,
ya escurridos con la salsa. Servimos calientes.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil

Receta de ñoquis con salsa de queso mascarpone.

Cuando uno piensa en una salsa crema de leche para la pasta, le viene a la mente inmediatamente la carbonara, como si no hubiera otra y el resto fueran con tomate.
Pero la verdad es que la nata es una magnífica acompañante de la pasta, y con ella podemos preparar delicias como estos Gnocchi ( ÑOQUIS) con salsa de queso mascarpone.

Bueno, en realidad, además del queso y la crema de leche, la salsa lleva unas cuantas albóndigas diminutas, que le dan el contrapunto de salado al sabor tan peculiar de la salsa, que no sabe si es dulce o agria.
Ingredientes para 2 personas
180 gr. de pasta,
200 gr. de carne picada, 200 ml. de crema de leche, 100 gr. de queso mascarpone, 1 o 2 cebollas,1 limón, aceite, sal, pimienta, romero y albahaca

Está de mas decirles que esta receta se hace con ñoquis de pasta de esos que vienen en bolsa,
pero también se puede hacer con ñoquis caseros o comprados en cualquier fábrica de pasta.Acá lo fundamental es LA SALSA DE QUESO MASCARPONE.

Cómo hacer salsa de queso mascarpone

Como pasta imagino que todos sabemos hacer —hervir agua salada, añadir la pasta, cocer al dente— el quid de la cuestión está en conseguir que nos quede perfecta la salsa de queso mascarpone.

Empezaremos por preparar las albóndigas. Para ello, daremos forma a la carne picada, a la que habremos añadido una pizca de sal, pimienta y, en mi caso, romero, aunque pUEDEN ponerle un poco de perejil o lo que LES apetezca probar.
Vamos haciendo bolitas pequeñas, como si fueran mini albóndigas, las hacemos en la sartén con un poco de aceite y reservamos en caliente.

En la grasa que han dejado las albóndigas, doramos la cebolla bien picada, luego añadimos el queso mascarpone y la crema de leche, una pizca de sal y otra de pimienta, así como el jugo de medio limón, o incluso menos.

Removemos bien hasta deshacer el queso y dejamos que espese. Si quieren que quede una salsa fina, pero con cuerpo, la pasan por la batidora un momento.

Por último, servimos la pasta junto con las albóndigas, regamos con la salsa y espolvoreamos un poco de albahaca picada —a ser posible fresca—, aunque esto también es algo opcional.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Receta de macarrones con queso al estilo americano 

Los macarrones con queso son a la gastronomía americana lo que el huevo frito a la nuestra. Es como la comida básica que uno aprende a cocinar por primera vez.
De hecho, en juegos como Los Sims, al principio nuestro personaje solo puede comer eso, y hasta que no adquiere un poco de práctica no puede preparar otra cosa.

La receta de macarrones con queso al estilo americano difiere bastante de mis macarrones con queso, así que he pensado que les gustaría conocerla.
Ya les aviso que es una bomba hipercalórica de las que marcan época, así que no se alermen al leer los ingredientes.

Ingredientes para 2 personas

• 200gr de macarrones,
  100gr de queso rallado para gratinar (que lleve cheddar),
  300ml de leche (un vaso grande),
  una cucharada colmada de harina fina de maíz,
  una cucharada de manteca,
  una cucharadita de mostaza, sal y pimienta.

Cómo hacer macarrones con queso al estilo americano
Los macarrones que normalmente se utilizan para hacer esta receta de Mac & Cheese son los que ellos llaman elbows (codos), en cuya caja precisamente encontré la receta que me inspiró a cocinarlos, aunque adaptándola un poco, cómo no.
Antes de comenzar a preparar la salsa, que es lo único medianamente complicado del proceso, ponemos a calentar un olla con agua salada, para cocer en ella la pasta, a ser posible un punto por debajo de al dente, para que acabe de hacerse luego en el horno que también precalentaremos a 200ºC.
Con eso listo, ya podemos empezar a preparar una especie de bechamel con la leche y la harina fina de maíz.
Para ello, en una sartén, mezclamos la harina, la leche, la cucharadita de mostaza, una pizca de sal y otra de pimienta.
Mezclamos bien y calentamos a fuego medio. Es muy importante no dejar de remover mientras calentamos, es lo que hará que ligue.
Cuando se haya calentado un poco la leche echamos la mantequilla, sin dejar de remover bien, hasta que la salsa se convierta en una crema espesa.
 Luego bajamos el fuego al mínimo y añadimos la mitad del queso, removiendo de nuevo hasta que se incorpore.

Cuando la pasta esté lista, la mezclamos con nuestra salsa y la colocamos en una bandeja para horno. Cubrimos con el resto del queso rallado y horneamos en la parte media-alta durante 15 o 20 minutos, hasta que se haya dorado bien por arriba, incluso quemándose un poco.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil

Tallarines con salsa de roquefort y carne picada. 

Ingredientes para 4 personas
300 gr de pasta larga, (tallarines, espaguetis o similares),
100 gr de queso roquefort,
300 gr de crema de leche o leche en polvo,
150 gr de carne picada de ternera

 Mientras vamos cociendo la pasta según las indicaciones del fabricante, ponemos una sartén al fuego y en ella freímos la carne picada sazonándola con sal y pimienta.
No hace falta freírla demasiado porque la carne se terminará de cocinar con la salsa que vamos a preparar.
Ponemos una olla al fuego con la crema de leche y le añadimos el queso roquefort.
Si lo preferís, podéis usar cualquier otro queso azul o verde que encontréis en el supermercado pero les recomiendo que si podéis, utilicéis el auténtico.
Este queso es muy cremoso por lo que se funde muy bien y da un sabor excelente a la salsa.
Como no se usa mucha cantidad, no resulta demasiado caro.
 En cuanto el queso comience a fundirse y la crema de leche llega a ebullición, removemos bien para que quede de forma homogénea y echamos la salsa en la sartén de la carne para que los sabores se mezclen bien.
Escurrimos la pasta y la incorporamos sobre el conjunto, removiendo para impregne bien de todos los sabores.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Muy fácil

 Pasta  con salsa amatricciana

Ingredientes para 2 personas

• 200 g de rigatoni o de pasta al gusto, 65 g de panceta , 1 cebolleta, 1 lata de tomate troceado al natural,1 cebolla,  sal, pimienta negra, manteca o aceite de oliva, queso pecorino rallado o parmesano.

Picar la cebolla y trocear la panceta. Calentar una cucharada de manteca o un chorrito de aceite en una sartén, añadir la panceta y cocinar hasta que se dore y empiece a soltar la grasa. Añadir la cebolla y dorar unos minutos más.

Incorporar el tomate, removiendo bien, y salpimentar, con cuidado de no pasarnos con la sal porque la panceta ya aporta el toque salado. Cocinar todo dejando que hierva unos minutos para que espese y se deshagan los tomates.

Mientras tanto, cocer la pasta en abundante agua salada según instrucciones del fabricante. Escurrirlos bien y añadirlos a la salsa, dejando que cojan bien el sabor. Servir inmediatamente con abundante queso pecorino o parmesano rallado.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil

Fetuccini Alfredo

Ingredientes para cuatro personas

- Aceite, idealmente de Oliva, pero no es necesario.

- 1 Yema de Huevo

- Fetuccini, 400 g

- Crema, 250 g

- Jamón a gusto

- Queso (También puede ser queso rayado) a gusto

- Sal

- Pimienta

- Nuez Moscada, solo una pizca

- 1 Cucharada de Manteca

Procedimiento:

1.- Pongan agua en una olla, suficiente para tapar los fetuccinis, cuando el agua hierva, pongan 2 cucharas de aceite dentro y echen los fetuccinis.
Posiblemente tengan que partirlos por la mitad para que entren.

2.- Mientras se cocina la pasta (unos 20 minutos a fuego alto, deben estar atentos, si se pasan mucho, se pondrán duros), rallen el queso, piquen el jamón en cuadros (o tiras) y rallen la nuez moscada , sin dejar de lado la pasta y estarla revolviendo seguidamente, esto para evitar que se peguen.
3.- Derritan la manteca en un sartén. Recuerden nunca dejar de lado la pasta y estar atentos a ella.
4.- Una vez derretida la manteca, pongan la crema en el sartén.
5.- Mezclen hasta que logren una consistencia pastosa. Esto debería ser no más de 5 minutos a fuego alto
6.- Cuando logren esta consistencia, pongan el sartén a fuego bajo y pongan en la mezcla la yema de huevo y el jamón.

7.- Mezclen  mucho y apaguen el fuego.

8.- Cuando la pasta este lista (si está lista antes, sáquenla del fuego), pásenla por un colador para sacarle el agua, si esta demasiado caliente, pueden agregar un poco, pero muy poco, de agua fría.

9.- Al servir, agregan queso a gusto, una pizca de nuez moscada y un poco de pimienta ( Con el queso, recomiendo que sea queso rallado por ustedes, es más fácil que se derrita en el plato , lo puede decorar con unas hoja de laurel y a servir.

Pasta con salsa gorgonzola

Ingredientes (4 personas):

250 g de queso Gorgonzola 1 vaso de nata 1 tacita de vermouth blanco o vino seco 1 cucharada de salviafresca 450 g de pasta 2 nueces de mantequilla sal pimienta 1cucharadita de maicena Pasos para la receta Espaguetis con salsa Gorgonzola: Paso 1: Trocear el queso en migas. Paso 2: Derretir 1 nuez de mantequilla en una cazuel de fondo grueso y añadir casi todo el queso, salvando un montocito. Paso 3: Remover y dejar que funda, a fuego muy lento, durante 3 minutos. Paso 4: Añadir la nata, el vermouth y la maicena, batiendo bien para que emulsione. Paso 5: Añadir la salvia picada y, cuando la salsa haya espesado, apartar del fuego y reservar. Paso 6: Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo siguiendo los consejos de cocción del fabricante. Paso 7: Escurrir bien y mezclar con la mantequilla restante, de modo que la pasta quede bien engrasada. Paso 8: Recalentar un poco la salsa, servir la pasta en una fuente o platos y esparcir por encima el Gorgonzola reservado. Paso 9: Servir al momento.

Pasta con salsa cuatro quesos

Ingredientes (4 personas):

240 gr. de pasta 50 gr. de queso roquefort 100 gr. de champiñones Mantequilla 1 sachet o paquete  chico de crema de leche 50 gr de queso cheddar 100gr de queso emmental 100 gr de queso parmesano Orégano Preparación de la Receta Pasta cuatro quesos: Paso 1: Poner una olla grande con agua, sal y unas gotitas de aceite de oliva y poner al fuego.Paso 2: Mientras se calienta el agua, cortar los champiñones en rodajas y freír en un poco de manteca. Paso 3: Una vez hirviendo el agua, echar la pasta. Dejar unos 10 minutos (o según las instrucciones del paquete). Paso 4: Añadir la crema de leche a los champiñones. A continuación, y cuando esté caliente la crema de leche , añadir el queso roquefort, cheddar y elemental rallado a fuego muy lento. Remover muy bien para hasta que se funde y se haga una salsa espesa. Paso 5: Escurrir la pasta y poner en una fuente. Echar la salsa y remover. Poner encima el queso parmesano rallado, y meter al horno a 210º durante 5-10 minutos. Paso 6:  Opcional - Servir con una ensalada verde.

Pasta con salchichas picantes y tomate

Ingredientes (4 personas):

• 1/2 K de salchichas picantes (italianas, españolas, portuguesas...)
• 1 cebolla
• 2 vasos de salsa de tomate (ver recetas salsas de tomate)
• aceite de oliva
• 25 g de parmesano para servir
• sal
• pimienta
• 1/2 vaso de vino tinto
• 450 g de pasta
  
  

  Pasos para la receta Pasta con salchichas picantes y tomate:

  Paso 1: Romper la tripa de las salchichas y sacar la carne, colocándola en un cuenco para deshacer la forma de la salchicha.
  Paso 2: Picar la bebolla muy fina.
  Paso 3: Calentar el aceite en una cazuela, añ adir la cebolla picada y cocinar unos 5 minutos, hasta que quede blanda y doradita.
  Paso 4: Añadir la carne de las salchichas, dorándola bien, sin dejar que se hagan bloques.
  Paso 5: Añadir la salsa de tomate y el vino, y llevar a ebullición.
  Paso 6: Cocinar 5 minutos más y añadir el tomate, el orégano y salpimentar.
  Paso 7: Dejar cocinar a fuego muy suave durante 8 minutos.
  Paso 8: Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo siguiendo los consejos de cocción del fabricante.
  Paso 9: Escurrir bien y mezclar con la salsa.
  Paso 10: Rallar el parmesano y espolvorear por encima para servir.

Ingredientes (4 personas):

1K de tomates maduros 1 cebolla mediana 1 zanahoria 1 ramita de apio 3/4 de vaso de vino blanco una ramita de perejil fresco 1 cucharadita de azúcar parmesano para servir 450 g de pasta aceite de oliva sal pimienta 1 cucharada de oréganofresco Pasos para la receta Pasta Napolitana: Paso 1: Picar el tomate en cubitos pequeños, la cebolla, la zanahoria pelada y el apio muy finos, y el perejil. Paso 2: Poner en una cazuela junto con el vino, una cucharada de aceite y el azúcar, y cocer a fuego lento, medio tapado y removiendo de vez en cuando, unos 45 minutos. Paso 3: Cuando la salsa esté espesa, dejar enfriar ligeramente y pasar por el pasapuré. Paso 4: Salpimentar la salsa y añadir el orégano. Paso 5: En una olla grande, cocinar la pasta en abundante agua hirviendo, siguiendo las instrucciones referentes al tiempo de cocción que dé el fabricante. Paso 6: Escurrir bien la pasta cuando esté al dente y mezclar bien con la salsa de tomate. Paso 7: Servir con queso parmesano rallado.

Receta de pasta fresca casera alla bolognesa 

Tagliatelle alla bolognesa

Los ingredientes Para la pasta: 5 huevos fresquísimos de gallina (1 por comensal) es más que recomendable que sean ecológicos y si es posible puestos del día, 500 gr. de harina, 100 gr. de sémola de trigo duro

Para la bolognesa: 1 kg de tomate natural triturado, 300 gr de carne picada, albahaca y orégano frescos, aceite de oliva virgen extra (AOVE) , parmesano y sal.
La preparación:
Ponemos en una cazuela el tomate, la picada, un chorrito de aceite, la mitad del orégano picado y una pizca de sal , a fuego flojo, tapada, moviendo de vez en cuando, 20-30 minutos.
La masa:Sobre la mesa de trabajo, (preferiblemente mármol),  ponemos la harina en forma de volcán, cascamos los huevos en el cráter de dicho volcán y, con ayuda de solo los dedos, vamos mezclando la harina con los huevos. Los huevos tienden a salirse y rodar montaña abajo, no pasa nada, los arrimamos a la harina y seguimos mezclando.Una vez huevos y harina homogeneizados bastamente, comenzamos a amasar, apretando con fuerza, echando el peso de nuestro cuerpo sobre la pasta que será más bien dura, aunque manejable. Esta operación puede durar 10  minutos. Hacemos una bola con la masa y la envolvemos en papel film y la dejamos reposar 30 minutos.

Desenvolvemos la bola y la dividimos en 2 , tomamos una de ellas y la extendemos un poco con las manos sobre la mesa,  ya con ayuda de un buen palote, comenzamos a extender la masa, volteándola de vez en cuando y salpicando con harinala superficie de trabajo.
 Hasta conseguir un grosor de 3 mm, aproximadamente.Espolvoreamos la masa con harina y, con mimo y cuidado, la vamos girando sobre si misma,  hasta conseguir un enorme rollo de pasta. Ahora con ayuda de un cuchillo muy afilado, cortamos medallones del rollo de pasta, del grosor de un dedo meñique más o menos, pero todos de similar tamaño.                         

Desliamos los tagliatelle, les espolvoreamos harina otra vez y los dejamos extendidos sobre la mesa, mientras hacemos la misma operación con la otra bola de masa.

                             

                              

Una vez toda la pasta terminada, ponemos una gran olla llena de agua al fuego,  cuando comience a hervir le añadimos sal y la pasta que deberá cocer aproximadamente 10  minutos, deberemos probarla a menudo, porque dependiendo de la cantidad, la harina, el fuego, el agua, etc. se cocinará antes o después y, es muy importante que la pasta quede al dente, si se pasa lo más mínimo ya no será en absoluto igual.
Mientras la pasta se cuece, calentamos la salsa, le añadimos el resto de aromáticas picadas y apagamos de nuevo el fuego.

Sacamos la pasta escurrida a una gran fuente, vertemos la bolognesa encima, rallamos el parmesano sobre todo ello y servimos de inmediato. La pasta casera se come recién hecha, es la tradición.

Tiempo de elaboración | 40 minutos

Tiempo de reposo|1/2 hora

Dificultad | Media

Receta de tallarines a la putanesca ( o spaghetti )

Según cuentan las historias de antaño, esta receta de pasta a la putanesca es de esas recetas que se han disfrutado y apurado, hasta dejar el plato limpio.
Su nombre se lo debemos a las mujeres que han ejercido el oficio más antiguo del mundo, ellas que trabajaban de noche no tenían opción a comprar pescado fresco, y elaboraban la pasta con lo que había en la despensa…por fortuna alguna de ellas tenía anchoas, menudo regalo nos hicieron tan respetables señoras.
Hoy en día todo es diferente, pero hay cosas que para mí no cambian, la putanesca y un buen vino para degustarla.
Uno de los mayores y más sencillos placeres de la vida. No te prives.
Ingredientes para 4 comensales : 1 lata de anchoas en aceite  (60 gr. unas 16-18 anchoas),2 cucharadas de alcaparras, 2 tomates maduros rallados, 20 aceitunas negras , 400 gr. de tallarines, pizca de orégano, sal, parmesano recién rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen.
Elaboración.
Cocemos la pasta como indique el fabricante, escurrimos y reservamos.
En una sartén deshacemos las anchoas, añadimos las alcaparras, el tomate y las aceitunas, una vez todo mareado añadimos la pasta escurrida y presentamos aliñado con una pizca de orégano, parmesano rallado y un hilillo de aceite.
El picante le queda genial a esta pasta, así que si os gusta podéis añadir un poco en cualquier momento del sofrito.

Salsa carbonara. Receta tradicional

Ingredientes para 2 personas :

200g de pasta (preferentemente espagueti), 50g de panceta, 2 huevos, 40g de queso parmesano, 1 diente de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta negra.

Cómo hacer salsa carbonara tradicional

La salsa carbonara tradicional es facile, ma non troppo, que traducido quiere decir algo como que es fácil de preparar, pero no tanto como parece, ya que aunque los pasos son sencillos, hay que ejecutarlos con precisión para conseguir el resultado deseado.

Mientras hervimos agua fría en abundancia en una olla grande, cortamos la panceta en tiras y la ponemos a dorar en una sartén en la que previamente habremos dorado un diente de ajo picado, que retiraremos en cuanto libere su aroma. Opcionalmente, podemos mantecar un poco la panceta con agua de la cocción de la pasta (1 minuto antes de que esté al dente) y aceite de oliva o mantequilla.

Por otro lado, en una gran fuente, batimos las yemas de los dos huevos e incorporamos el queso rallado junto con una pizca de sal y pimienta. Hay quien usa también las claras de los huevos (o solo la mitad de las claras), pero a mi me gusta solo con las yemas, reservando las claras para un postre o una tortilla.

Cuando el agua hierva, añadimos un puñado de sal y la pasta, cocemos durante el tiempo que indique el envase para que quede al dente y la escurrimos. Sin dejar que se enfríe la pasta lo más mínimo, la mezclamos con el huevo batido, que se cocinará con el propio calor de la pasta y le da un característico color amarillo. Añadimos la panceta dorada y servimos con queso rallado y pimienta espolvoreada.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil