Receta de ñoquis con salsa de queso mascarpone.

Receta de ñoquis con salsa de queso mascarpone.

Cuando uno piensa en una salsa crema de leche para la pasta, le viene a la mente inmediatamente la carbonara, como si no hubiera otra y el resto fueran con tomate.
Pero la verdad es que la nata es una magnífica acompañante de la pasta, y con ella podemos preparar delicias como estos Gnocchi ( ÑOQUIS) con salsa de queso mascarpone.

Bueno, en realidad, además del queso y la crema de leche, la salsa lleva unas cuantas albóndigas diminutas, que le dan el contrapunto de salado al sabor tan peculiar de la salsa, que no sabe si es dulce o agria.
Ingredientes para 2 personas
180 gr. de pasta,
200 gr. de carne picada, 200 ml. de crema de leche, 100 gr. de queso mascarpone, 1 o 2 cebollas,1 limón, aceite, sal, pimienta, romero y albahaca

Está de mas decirles que esta receta se hace con ñoquis de pasta de esos que vienen en bolsa,
pero también se puede hacer con ñoquis caseros o comprados en cualquier fábrica de pasta.Acá lo fundamental es LA SALSA DE QUESO MASCARPONE.

Cómo hacer salsa de queso mascarpone

Como pasta imagino que todos sabemos hacer —hervir agua salada, añadir la pasta, cocer al dente— el quid de la cuestión está en conseguir que nos quede perfecta la salsa de queso mascarpone.

Empezaremos por preparar las albóndigas. Para ello, daremos forma a la carne picada, a la que habremos añadido una pizca de sal, pimienta y, en mi caso, romero, aunque pUEDEN ponerle un poco de perejil o lo que LES apetezca probar.
Vamos haciendo bolitas pequeñas, como si fueran mini albóndigas, las hacemos en la sartén con un poco de aceite y reservamos en caliente.

En la grasa que han dejado las albóndigas, doramos la cebolla bien picada, luego añadimos el queso mascarpone y la crema de leche, una pizca de sal y otra de pimienta, así como el jugo de medio limón, o incluso menos.

Removemos bien hasta deshacer el queso y dejamos que espese. Si quieren que quede una salsa fina, pero con cuerpo, la pasan por la batidora un momento.

Por último, servimos la pasta junto con las albóndigas, regamos con la salsa y espolvoreamos un poco de albahaca picada —a ser posible fresca—, aunque esto también es algo opcional.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil