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Receta de tallarines a la putanesca ( o spaghetti )
Según cuentan las historias de antaño, esta receta de pasta a la putanesca es de esas recetas que se han disfrutado y apurado, hasta dejar el plato limpio.
Su nombre se lo debemos a las mujeres que han ejercido el oficio más antiguo del mundo, ellas que trabajaban de noche no tenían opción a comprar pescado fresco, y elaboraban la pasta con lo que había en la despensa…por fortuna alguna de ellas tenía anchoas, menudo regalo nos hicieron tan respetables señoras.
Hoy en día todo es diferente, pero hay cosas que para mí no cambian, la putanesca y un buen vino para degustarla.
Uno de los mayores y más sencillos placeres de la vida. No te prives.
Ingredientes para 4 comensales : 1 lata de anchoas en aceite (60 gr. unas 16-18 anchoas),2 cucharadas de alcaparras, 2 tomates maduros rallados, 20 aceitunas negras , 400 gr. de tallarines, pizca de orégano, sal, parmesano recién rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen.
Elaboración.
Cocemos la pasta como indique el fabricante, escurrimos y reservamos.
En una sartén deshacemos las anchoas, añadimos las alcaparras, el tomate y las aceitunas, una vez todo mareado añadimos la pasta escurrida y presentamos aliñado con una pizca de orégano, parmesano rallado y un hilillo de aceite.
El picante le queda genial a esta pasta, así que si os gusta podéis añadir un poco en cualquier momento del sofrito.
