Panzotti de espárragos.

Panzotti de espárragos.

iNGREDIENTES

Masa

• Harina 0000 600 g
• Huevos 6
• Aceite de oliva 60 cc

Relleno

• Espárragos 1 atado
• Ricota 300 g
• Queso mascarpone 100 g
• Queso tipo philadelfia 100 g
• Queso parmesano 50 g
• Huevo 1
• Pan rallado 2 cdas
• Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

MasaHacer una corona de harina, colocar los huevos y agregar el aceite de oliva. Integrar formar la masa y dejar descansar 30 minutos, estirar y utilizar.RellenoCocinar 10 minutos los espárragos, dejar enfriar en agua fría. Colar y colocar dentro de la procesadora. 
Procesar la ricota; en un bol colocar los quesos, la crema de espárragos, el huevo, el pan rallado. Salpimentar y mezclar.ArmadoCon la masa estirada bien firme rellenar los panzotti.
Cocinar en 5 l de agua hirviendo y sal gruesa (10 g por litro de agua).